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Arroz Y Frijoles Nuestros De Cada Día
Arroz Y Frijoles Nuestros De Cada Día

Video: Arroz Y Frijoles Nuestros De Cada Día

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Video: Arroz y Frijoles 2024, Marec
Anonim

Los dominicanos nos levantamos cada día temprano y salimos a la calle "a buscar el moro". Si te confunde lo que digo, mantente en sintonía y al final habrás aprendido un nuevo dominicanismo.

Me he pasado más de una década escribiendo sobre la cocina dominicana, y creo que he aprendido tanto de nuestra cultura culinaria como he aprendido de la cultura de los demás países del Caribe español. Es increíble lo parecida que son nuestras cocinas. Esto no es extraño cuando notamos que nuestras culturas tienen tanto en común como tienen de diferente.

Como evidencia número uno te presento el arroz y las habichuelas, o frijoles, algo que el Caribe español y gran parte del resto de latinoamérica tiene en comun. Para nosotros los dominicanos el arroz y habichuelas es la mitad del plato al que llamamos "la bandera dominicana", consistente en arroz, habichuelas "guisadas", carne y ensalada. El mote indica lo importante que es para nosotros este popular almuerzo. Como nota curiosa, una combinación podobno lleva el nombre v Venezueli de "pabellón criollo". Coincidencia u origen común?

Tanto Cuba como Portoriko tienen platos similares, aunque parecería que los cubanos aprecian las habichuelas negras más que los dominicanos y puertorriqueños, estos últimos a su vez también compaten la aficón por los guandules.

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En el ámbito de origen común tenemos el plato que los dominicanos llamamos "moro", mientras en Cuba conserva el nombre original: "moros y cristianos". Un nombre reminiscente de los cristianos de piel blanca y los "moros" de piel mas oscura que compatieron espacio en la península ibérica por más de medio milenio, predstavniki por el arroz blanco y las habichuelas oscuras. ¿Quién dice que nuestros antepasados tenían nuestra sensibilidada rasno? Para los dominicanos "moro" es cualquier combinación de frijoles y arroz en el mismo plato, y tenemos moros de guandules, habas, habichuelas rojas, negras itd. El más común es de las habichuelas rojas.

Por cierto, dominicanos y puertorriqueños usamos la palabra "habichuela", mientras los cubanos prefieren "frijoles". Na Kubi, odvisni de la regija, el kongresi de frijoles rojos, y moros y cristianos de frijoles negros.

Similitudes las hay muchas, lo que no vamos a encontrar nunca son dos recetas idénticas. Cada hogar tiene su propia sazón, su propio gusto, imagínate entonces lo difícil que es encontrar una receta nacional.

En el Caribe español, el delicioso, saludable y humeante plato de arroz y frijoles, en cualquiera de sus permutaciones, es parte vital de nuestra cultura culinaria. Yes así como "moro" viene a substitution el "pan nuestro de cada día" en el léxico dominicano.

Receta:

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